Blog do Vicente

O Carneiro 7 Ervas é uma receita tradicional para este tipo de carne, com a qual as ervas combinam de forma harmoniosa e especial.

 

Ingredientes

Carneiro	1 peça (1,5Kg)	Inteiro (~13Kg)
Alecrim	2 ramos	1 maço
Cebolinha	15 talos	1 maço
Hortelã	2 ramos	1 maço
Louro	5 folhas	1 maço
Manjericão	2 ramos	1 maço
Orégano	10 g	25g
Salsinha	2 ramos	1 maço
Sal fino	50g	300g
Alho	3 dentes	1 cabeça
Azeite de Oliva	100ml	500ml
Vinho Branco Seco	1 garrafa	3 garrafas

 

Dica: Preferir as ervas frescas, encontradas em feiras-livres. Estas quantidades podem ser alteradas de acordo com sua preferência.

Modo de Preparo
Colocar o carneiro em uma vasilha grande e despejar o vinho sobre a carne.
Reservar.
Picar as ervas de maneira uniforme.
Amassar o alho, juntar o sal e misturar bem com as ervas.
Juntar o azeite de oliva e misturar novamente, formando um molho
Passar a carne neste molho, pedaço por pedaço, ou na peça inteira, colocando em outra vasilha.
Despejar o vinho sobre a carne e deixar descansar por pelo menos 4 horas.

Dica: Preparar no dia anterior e deixar a carne absorver bastante o tempero. Neste caso é importante diminuir um pouco o sal.

Para Assar
Preferir assar os pedaços menores na grelha e os maiores no espeto.
Usar o molho para pincelar as carnes.

Dica: Se desejar deixar a carne mais molhada, assar previamente com celofane e apenas dourar na churrasqueira.

É isso!

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